A böjt anyagcsere-architektúrája: mi történik óráról órára
Az időszakos böjt sokkal több, mint egy kalóriakorlátozási stratégia – ez egy molekuláris kapcsoló, amely a sejtszerkezetet a növekedésről (anabolizmus) a helyreállítás és a hosszú élettartam (katabolizmus) felé tolja el. A folyamatos nassolás modern környezetében az mTOR metabolikus szabályozó (a rapamicin mechanikus célpontja) folyamatosan aktiválva marad, eltompulva a szervezet természetes sejttisztító mechanizmusait.
A 2016-os Nobel-díj az orvostudomány felfedezésében
2016-ban Dr. Yoshinori Ohsumi japán biológus fiziológiai és orvosi Nobel-díjat kapott az autofágia (szó szerint "önevés") genetikai mechanizmusainak felfedezéséért. Amikor a külső tápanyagok megszűnnek bejutni a véráramba, a sejtek beburkolják a sérült organellumokat és a hibásan összehajtogatott fehérjéket az autofagoszómáknak nevezett kettős membrános vezikulákba, és a lizoszómákba szállítják őket, hogy újra hasznosuljanak tiszta sejtüzemanyaggá.
Az időszakos böjt öt biológiai szakasza
1. szakasz: A Fed állam (0-4 óra étkezés után)
Az étkezés után azonnal megemelkedik a vércukorszint, és a hasnyálmirigy inzulint bocsát ki. A glükózt az izom- és a májszövetbe szállítják, hogy glikogénként tárolják. Az emésztés a teljes napi energiafelhasználás 10%-át veszi fel, és a zsírégetés teljesen elnyomódik, miközben a keringő inzulin szintje emelkedett marad.
2. szakasz: A korai böjtváltás (4-12 óra)
A vércukorszint normalizálódik, és az inzulin folyamatosan csökken. A máj elkezdi lebontani a tárolt glikogént glükózra (glükogenolízis), hogy a vércukorszintet stabilan tartsa. 8 órára a gyomor kiürül, és a máj a szabad zsírsavak oxidációja felé tolódik el.
3. szakasz: Ketózis és zsíroxidáció kezdete (12-18 óra)
A máj glikogénraktárai jelentősen kimerültek. Válaszul a zsírszövet felgyorsítja a lipolízist, és triglicerideket szabadít fel, amelyeket a máj ketontestekké alakít át (acetoacetát és béta-hidroxi-butirát). Az agy ketonokon kezd működni, amelyek kevesebb reaktív oxigénfajtát (ROS) termelnek egységnyi ATP-nként, mint a glükóz.
4. szakasz: Csúcs sejtes autofágia (18-24 óra)
Az intracelluláris energia kimerülése aktiválja az AMPK-t (AMP-aktivált protein kináz) , amely elnyomja az mTOR-t. A lizoszómális degradációs enzimek felpörögnek, lebontják az öregedő sejtkomponenseket, a nem működő mitokondriumokat (mitofágia) és az intracelluláris kórokozókat. Ez az a fiziológiás édes pont, amelyet a 18:6 és 20:4 protokollok céloznak meg.
5. szakasz: Mély autofágia és immunmegújulás (24-48 óra)
Az elmúlt 24 órás böjt a humán növekedési hormon (HGH) felfutását idézi elő – akár 500%-kal a kiindulási érték felett –, megőrzi a sovány izomtömeget, miközben a szisztémás gyulladásjelzők (CRP, TNF-alfa) drámaian csökkennek. Dr. Valter Longo úttörő kutatása azt bizonyítja, hogy a 48 órás böjtölés beindítja az idősebb fehérvérsejtek lebomlását, és aktiválja a vérképző őssejteket, hogy regenerálódjon az immunrendszer.