उपवास की चयापचय संरचना: घंटे दर घंटे क्या होता है
आंतरायिक उपवास एक कैलोरी प्रतिबंध रणनीति से कहीं अधिक है - यह एक आणविक स्विच है जो आपके सेलुलर मशीनरी को विकास (उपचय) से मरम्मत और दीर्घायु (अपचय) में स्थानांतरित करता है। निरंतर स्नैकिंग के हमारे आधुनिक वातावरण में, चयापचय नियामक एमटीओआर (रैपामाइसिन का यांत्रिक लक्ष्य) लगातार सक्रिय रहता है, जो शरीर के प्राकृतिक सेलुलर सफाई तंत्र को कुंद कर देता है।
मेडिसिन डिस्कवरी में 2016 का नोबेल पुरस्कार
2016 में, जापानी जीवविज्ञानी डॉ. योशिनोरी ओहसुमी को ऑटोफैगी (शाब्दिक रूप से "स्व-भोजन") के आनुवंशिक तंत्र की खोज के लिए फिजियोलॉजी या मेडिसिन में नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। जब बाहरी पोषक तत्व रक्तप्रवाह में प्रवेश करना बंद कर देते हैं, तो कोशिकाएं क्षतिग्रस्त ऑर्गेनेल और गलत तरीके से मुड़े हुए प्रोटीन को ऑटोफैगोसोम नामक डबल-झिल्ली वाले पुटिकाओं के अंदर ढक देती हैं, और उन्हें स्वच्छ सेलुलर ईंधन में पुनर्चक्रण के लिए लाइसोसोम में ले जाती हैं।
आंतरायिक उपवास के पांच जैविक चरण
चरण 1: फेड राज्य (भोजन के 0 - 4 घंटे बाद)
भोजन के सेवन के तुरंत बाद, रक्त ग्लूकोज बढ़ जाता है और अग्न्याशय इंसुलिन जारी करता है। ग्लूकोज को ग्लाइकोजन के रूप में भंडारण के लिए मांसपेशियों और यकृत ऊतक में बंद कर दिया जाता है। पाचन कुल दैनिक ऊर्जा व्यय का 10% अवशोषित करता है, और वसा जलने को पूरी तरह से दबा दिया जाता है जबकि इंसुलिन का संचार ऊंचा रहता है।
चरण 2: प्रारंभिक उपवास संक्रमण (4 - 12 घंटे)
रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है और इंसुलिन लगातार कम हो जाता है। रक्त शर्करा को स्थिर रखने के लिए यकृत संग्रहीत ग्लाइकोजन को ग्लूकोज (ग्लाइकोजेनोलिसिस) में तोड़ना शुरू कर देता है। 8 घंटे तक, पेट खाली हो जाता है, और लीवर ऑक्सीकरण मुक्त फैटी एसिड की ओर स्थानांतरित हो जाता है।
चरण 3: केटोसिस और वसा ऑक्सीकरण की शुरुआत (12 - 18 घंटे)
हेपेटिक ग्लाइकोजन भंडार काफी हद तक समाप्त हो गए हैं। प्रतिक्रिया में, वसा ऊतक लिपोलिसिस को तेज करता है, ट्राइग्लिसराइड्स जारी करता है जिसे यकृत कीटोन बॉडी (एसीटोएसीटेट और बीटा-हाइड्रॉक्सीब्यूटाइरेट) में परिवर्तित करता है। मस्तिष्क कीटोन्स पर चलना शुरू कर देता है, जो ग्लूकोज की तुलना में एटीपी की प्रति इकाई कम प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियां (आरओएस) उत्पन्न करता है।
स्टेज 4: पीक सेल्युलर ऑटोफैगी (18 - 24 घंटे)
इंट्रासेल्युलर ऊर्जा की कमी एएमपीके (एएमपी-सक्रिय प्रोटीन किनेज) को सक्रिय करती है, जो एमटीओआर को दबा देती है। लाइसोसोमल क्षरण एंजाइम बढ़ते हैं, पुराने सेलुलर घटकों, गैर-कार्यात्मक माइटोकॉन्ड्रिया (माइटोफैगी), और इंट्रासेल्युलर रोगजनकों को तोड़ते हैं। यह 18:6 और 20:4 प्रोटोकॉल द्वारा लक्षित शारीरिक मधुर स्थान है।
चरण 5: गहरी ऑटोफैगी और प्रतिरक्षा नवीकरण (24 - 48 घंटे)
पिछले 24 घंटों का उपवास मानव विकास हार्मोन (एचजीएच) में वृद्धि को प्रेरित करता है - बेसलाइन से 500% ऊपर - दुबली मांसपेशियों को संरक्षित करता है जबकि प्रणालीगत सूजन मार्कर (सीआरपी, टीएनएफ-अल्फा) नाटकीय रूप से गिर जाता है। डॉ. वाल्टर लोंगो द्वारा किए गए शोध से पता चलता है कि 48 घंटे का उपवास पुरानी श्वेत रक्त कोशिकाओं के क्षरण को ट्रिगर करता है और एक पुनर्जीवित प्रतिरक्षा प्रणाली उत्पन्न करने के लिए हेमेटोपोएटिक स्टेम कोशिकाओं को सक्रिय करता है।